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D'allora Requeijão

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dallorablog

www.dallora.com.br

Tender ao molho de Ameixa acompanhado de Requeijão D’allora Tradicional


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INGREDIENTES

TENDER:

  • 1 tender tipo bolinha (cerca de 1 ½kg)
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Cravos-da-índia

MOLHO:

  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ameixas frescas fatiadas
  • Alecrim fresco para decorar
  • 200 g de Requeijão Cremoso D’ALLORA® Tradicional

PREPARO

TENDER: 1. Em uma tigela, coloque o tender com o suco de abacaxi por cerca de 2 horas. 2. Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos. 3. Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-índia. 4. Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga. 5. Regue com o suco de abacaxi, cubra com papel alumínio e asse em forno médio a 180°C, preaquecido, por cerca de 30 minutos. 6. Retire o papel, regue com o caldo e asse por cerca de 10 minutos. Reserve.

MOLHO: 1. Em uma panela média, coloque o suco de abacaxi com o açúcar mascavo, o mel, o amido de milho, a mostarda, o gengibre ralado e o sal. 2. Cozinhe ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. 3. Adicione as ameixas e cozinhe por mais 5 minutos. 4. Sirva o tender com um pouco do molho e decore com as ameixas e alecrim. 5. Para acompanhar, em recepientes separados sirva o restante do molho e o Requeijão Cremoso D’ALLORA® Tradicional.

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Cannoli


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INGREDIENTES

MASSA:
■ ½ kg de farinha de trigo
■ 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura
■ ½ xícara (chá) de açúcar
■ 450ml de cachaça ou grappa ou vinho branco seco
■ 1 colher (chá) de sal
■ 1 colher (café) de canela
■ óleo para fritar

RECHEIO:
■ 3 colheres (sopa) de Requeijão cremoso D’allora Tradicional
■ ½ kg de ricota
■ 1 xícara (chá) de açúcar
■ 1 colher (sopa) de licor ou
vinho licoroso de sua preferência
■ 1 pitada de sal
■ 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco.


PREPARO

Em uma tigela, misture os ingredientes secos, junte a manteiga e misture bem formando uma farofa. Acrescente a cachaça e vá amassando até formar uma massa lisa e elástica. Cubra a massa com filme e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Em seguida abra a massa com um rolo na espessura de ½ centímetro, corte círculos com um cortador de 8cm. Unte apenas a primeira vez, com óleo ou manteiga os cilindros de metal próprio para canudos envolva-os com o disco da massa para que as duas pontas se encontrem, unte uma das pontas com clara e aperte bem.
Em uma panela de pequena para média, coloque ½ litro de óleo, deixe aquecer, sem exagero, abaixe o fogo e vá colocando os cilindros, eles precisam ficar submersos.
Deixe os canudos de pé numa cesta aramada. Não escorra em papel absorvente porque fica encharcado.
Com cuidado para não se queimar, retire a massa e repita a operação até finalizar. Para o recheio misture todos os ingredientes depois recheie os cannoli a seu gosto, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

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Fricassé de frango com milho e requeijão


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INGREDIENTES

  • 250g de requeijão D’allora Tradicional
  • 4 xícaras de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 quilo e meio de peito de frango sem ossos
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 2 gemas
  • 1 caixas de creme de leite (200g)
  • 2 xícaras (chá) de batata-palha

PREPARO

Em uma panela de pressão, ferva a água, dissolva os cubos e caldo de galinha caipira e coloque o frango. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão.

Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até o frango ficar macio. Retire o frango, desfie e reserve. Passe o caldo para o liquidificador e reserve até esfriar.Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

No liquidificador, junte ao caldo a farinha de trigo, o milho verde e as gemas. Bata até ficar homogêneo. Coloque em uma panela média e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte o frango desfiado e o creme de leite. Reserve.

Coloque no refratário untado e espalhe o requeijão D’allora Tradicional com as costas de uma colher até cobrir toda a superfície. Cubra com a batata palha e leve ao forno por 15 minutos.

Retire do forno e sirva em seguida.

DICA: Para preparar o creme de milho, utilize 1 xícara e meia (chá) do caldo do cozimento do frango. Se for necessário, complete com água até obter essa quantidade de caldo.

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Quichê de brócolis e peito de peru


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INGREDIENTES

Recheio:
■ 200g de Requeijão Cremoso D’allora Forno & Fogão
■ 2 xícaras (chá) de brócolis limpo
■ 300g de peito de peru 2 claras
■ 1 xícara de leite
■ 1 colher (sopa) de amido de milho
■ Sal a gosto
■ 1 cebola pequena picada
■ Azeite a gosto

Massa
■ 1/2 xícara de margarina
■ 2 xícaras de farinha de trigo
■ 1 ovo


PREPARO

MASSA: Misture a margarina, o ovo, o sal e a farinha até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Passado esse tempo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos. Reserve.

RECHEIO: Coloque o brócolis em água fervente por 5 minutos e depois passe na água gelada por 1 minuto para branquear. Escorra e reserve.
Refogue a cebola em um fio de azeite e acrescente o brócolis cozido junto com o peito de peru cortado em tiras. Bata o leite com o requeijão cremoso D’allora Forno & Fogão, o amido de milho e o sal no liquidificador e misture ao brócolis refogado com peito de peru.
Bata as claras em neve e misture delicadamente ao recheio.
Coloque o recheio sobre a massa pré-assada e leve ao forno até dourar e ficar firme. Decore com rodelas de tomate e requeijão por cima.

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Tiramisu


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INGREDIENTES

  • 500g de Requeijão Cremoso D’allora
  • 300ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de aroma de baunilha
  • 200g de biscoito tipo inglês
  • 1/2 xícara (chá) de café forte
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 200g de chocolate meio amargo picado fino

PREPARO

Bata o creme de leite com o Requeijão Cremoso D’allora e o aroma de baunilha, até o ponto de um creme fofo – reserve. Misture o café com o conhaque e monte o pavê da seguinte maneira. Forre uma fôrma retangular de fundo removível (ou aro) com biscoitos umedecidos no café.

Cubra com a metade do creme, espalhe metade do chocolate. Repita as camadas na mesma ordem e usando o restante dos ingredientes. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 2 horas. Desenforme com cuidado e decore a gosto.

Se preferir, monte o Tiramisu em taças individuais.

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Salpicão de Requeijão


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INGREDIENTES

  • 250g de Requeijão D’allora Forno & Fogão
  • 1 unidade de peito de frango cozido, temperado e desfiado
  • 300 g de presunto magro cortado em cubinhos
  • 400 g de mussarela cortada em cubinhos
  • 3 unidades de cenoura ralada
  • 2 unidades de maçã picadinhas
  • 100 g de uva passa
  • 200 g de batata palha
  • 1 lata de milho verde
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga

PREPARO

Numa frigideira, doure o alho na manteiga e refoque a cenoura. No recipiente que for servir, coloque o frango ja temperado e desfiado, acrescentando a cenoura refogada.

Acrescente os outros ingredientes um a um sempre misturando bem e com cuidado para não amassar os alimentos um ao outro.

Despeje o Requeijão D’allora Forno & Fogão por cima em forma de treliça e sirva.

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