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D'allora Requeijão

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Cannoli


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INGREDIENTES

MASSA:
■ ½ kg de farinha de trigo
■ 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura
■ ½ xícara (chá) de açúcar
■ 450ml de cachaça ou grappa ou vinho branco seco
■ 1 colher (chá) de sal
■ 1 colher (café) de canela
■ óleo para fritar

RECHEIO:
■ 3 colheres (sopa) de Requeijão cremoso D’allora Tradicional
■ ½ kg de ricota
■ 1 xícara (chá) de açúcar
■ 1 colher (sopa) de licor ou
vinho licoroso de sua preferência
■ 1 pitada de sal
■ 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco.


PREPARO

Em uma tigela, misture os ingredientes secos, junte a manteiga e misture bem formando uma farofa. Acrescente a cachaça e vá amassando até formar uma massa lisa e elástica. Cubra a massa com filme e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Em seguida abra a massa com um rolo na espessura de ½ centímetro, corte círculos com um cortador de 8cm. Unte apenas a primeira vez, com óleo ou manteiga os cilindros de metal próprio para canudos envolva-os com o disco da massa para que as duas pontas se encontrem, unte uma das pontas com clara e aperte bem.
Em uma panela de pequena para média, coloque ½ litro de óleo, deixe aquecer, sem exagero, abaixe o fogo e vá colocando os cilindros, eles precisam ficar submersos.
Deixe os canudos de pé numa cesta aramada. Não escorra em papel absorvente porque fica encharcado.
Com cuidado para não se queimar, retire a massa e repita a operação até finalizar. Para o recheio misture todos os ingredientes depois recheie os cannoli a seu gosto, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

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Tiramisu


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INGREDIENTES

  • 500g de Requeijão Cremoso D’allora
  • 300ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de aroma de baunilha
  • 200g de biscoito tipo inglês
  • 1/2 xícara (chá) de café forte
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 200g de chocolate meio amargo picado fino

PREPARO

Bata o creme de leite com o Requeijão Cremoso D’allora e o aroma de baunilha, até o ponto de um creme fofo – reserve. Misture o café com o conhaque e monte o pavê da seguinte maneira. Forre uma fôrma retangular de fundo removível (ou aro) com biscoitos umedecidos no café.

Cubra com a metade do creme, espalhe metade do chocolate. Repita as camadas na mesma ordem e usando o restante dos ingredientes. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 2 horas. Desenforme com cuidado e decore a gosto.

Se preferir, monte o Tiramisu em taças individuais.

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Cheesecake de nozes



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INGREDIENTES:

  • 300 g de Requeijão D’allora Tradicional
  • 200 g de bolacha Cream Cracker torrada moída
  • 160 g de manteiga com sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar em pó
  • 1 colheres (sobremesa) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de leite morno
  • 8 folhas de gelatina incolor
  • 400 ml de natas
  • 300 ml de leite condensado
  • 250 g de miolo de noz picado
  • 3 colheres (sopa) de licor de café

PREPARO:

Misture a bolacha e a manteiga (na temperatura ambiente), seguida do açúcar e o café dissolvido no leite.

Unte uma forma com fundo amovível com manteiga e forre com papel vegetal e unte novamente, coloque a mistura da bolacha e pressione bem, leve a geladeira.Demolhe as gelatinas em água fria.

À parte, bata as natas e envolva-as no requeijão, assim como o leite condensado.

Retire 4 colheres de sopa deste preparado e misture às folhas de gelatina já escorridas, leve ao fogo brando, mexendo sempre até dissolver a gelatina. Torne a juntar ao preparado anterior, adicione as nozes picadas, 1 colher de sobremesa de canela e o licor de café.

Deite na forma e leve novamente a geladeira até ficar bem firme.

Desenforme e decore com miolo de noz inteira.

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Torta holandesa



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INGREDIENTES:

MASSA:

  • 1 pacote de biscoito maisena
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 pacote de biscoito calipso

RECHEIO:

  • 2 latas de leite condensado
  • 4 gemas
  • 360 ml (1 e 1/2 xícara) de leite
  • 400 ml de creme de leite pasteurizado
  • 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor

COBERTURA:

  • 300 g de Chocolate Sweet Line D’ALLORA®
  • 100 ml (1/3 de xícara) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:

Triture o biscoito maisena, misture com a manteiga e coloque por todo o fundo uma forma de fundo falso com essa mistura. Nas laterais coloque os biscoitos calipso, subindo com um pouquinho da massa nas laterais. Coloque na geladeira.
Numa panela coloque o leite condensado, as gemas e o leite e leve ao fogo. Mexa bem até que a mistura adquira um pouco de consistência. Desligue. Prepare a gelatina segundo as instruções do pacote e misture ao creme na panela desligada. Deixe esfriar. Bata o creme de leite na batedeira até o ponto de chantilly, firme. Misture o chantilly com o creme da panela, despeje sobre a massa e coloque na geladeira. Deixe gelar por pelo menos 2 horas antes de colocar a cobertura.

Aqueça o creme de leite e misture o Chocolate Sweet Line D’ALLORA®. Misture bem, juntando também a manteiga, para que se forme uma ganache. Despeje sobre a torta, desenforme e sirva a seguir.

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Pão de goiabada com Requeijão Cremoso D’allora® Light

Por Culinarista: Chef Roberto kisz


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INGREDIENTES:

Massa

  • 30g de Fermento Biológico Fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 e ½ xícara (chá) de leite morno
  • 4 gemas 100g de Margarina derretida
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

  • Requeijão Cremoso D’allora® Light
  • 400g de goiabada cortada em cubinhos (60 unidades aproximadamente)

Para banhar os pães

  • 50g de margarina derretida
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • Canela em pó à gosto

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente coloque o fermento, o açúcar e o leite e misture. Acrescente as gemas e a margarina derretida e misture bem. Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Sove a massa e deixe descansar por 30 minutos.

Separe porções da massa e coloque o Requeijão Cremoso D’allora Light e a goiabada cortada. Faça bolinha e feche bem a massa. Passe na margarina derretida e depois no açúcar com a canela. Coloque as bolinhas em assadeira untada com margarina e farinha. Deixe descansar por mais 20 minutos. Leve ao forno pré-aquecido á 180°C, por aproximadamente 40 minutos. Ainda morno, retire da assadeira. Para degustar “puxe” as bolinhas…. não precisa de faca para cortar.

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Ovo de Páscoa com brigadeiro de colher



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INGREDIENTES:

  • 150 g de D’allora® Sweet Line sabor Chocolate
  • 500 g de chocolate hidrogenado
  • 300 g de leite condensado
  • 50 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher de manteiga
  • chocolate granulado, ou raspas de chocolate, ou pedaços de cookies para enfeitar

MODO DE PREPARO:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou em micro-ondas na potência média.
  2. Coloque em uma forma para ovo de 500 g, ou em várias fôrmas menores.
  3. Leve para a geladeira (não no freezer) e deixe até que o fundo da forma fique esbranquiçado.
  4. Leve ao fogo o D’allora® Sweet Line Chocolate junto com o leite condensado, o chocolate meio amargo e a manteiga.
  5. Mexa até o ponto de brigadeiro mole.
  6. Deixe esfriar e recheie as cascas dos ovos.
  7. Cubra com chocolate granulado, chocolate ralado ou pedaços de cookies para enfeitar.

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